郑州农家绿豆供应商家,**山林 已认证 ,农家绿豆

　　**山林解释绿豆汤为什么会变红？

　　其实，我从小见到的绿豆汤，都是要变色的。刚把绿豆扔进沸水锅中，盖上盖子，煮几分钟，煮出来的是碧绿的绿豆清汤，豆子却还是完整的，一点也没有破。妈妈告诉我，这种汤特别解暑，要赶紧喝，不然放久了就会变色，效果也会打折扣。果然，喝掉这碗绿豆汤，再打开锅盖一看，绿豆汤颜色已经没有那么绿了。把它们盛出来之后，颜色更是越来越深，从绿变黄，从黄变橙，从橙变红。在老北京餐馆里，夏天都给免费的绿豆汤喝，也都是红色的。煮绿豆粥的时候，也有类似的现象。其实，变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，郑州农家绿豆专业团购，开盖煮绿豆粥*变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，郑州农家绿豆哪家优惠，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。

　　绿色和红色的汤，在健康效果上会有什么差异呢？经过抗氧化性质的测定，发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，郑州农家绿豆购买地址，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有较显著相关性。加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆粥较好不要加碱。如果希望把粥煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

　　**山林介绍绿豆是我国主要食用豆类作物，全国各地都有种植，其产量和出口量均居世界**。绿豆生育期短，播种适期长，适应性广，抗逆性强，且具有较好的固氮能力，是禾谷类、棉花、薯类等作物间作套种的适宜作物和好前茬，也是良好的救荒和填闲作物。另外，绿豆经济利用价值高，属高蛋白、低脂肪、中淀粉、医食同源作物，是人们理想的营养保健食品。近年来，随着农业耕作制度和人们饮食观念的改变，绿豆种植面积和市场需求量越来越大，已成为当前农业种植结构调整和经济欠发达地区农民脱贫致富的可以选择作物。

　　绿豆在中国已有2000多年的栽培历史，南北朝时代的农书《齐民要术》（公元535-557）中，农家绿豆，就有绿豆栽培经验的记载；到明朝，李时珍的《本草纲目》（公元1587）及其它古医书中，对绿豆的药用价值有了较详细地记载。绿豆在中国各地都有种植，50年代初，其栽培面积、总产量和出口量曾居世界**。中国绿豆主要产区在黄河、淮河流域及东北地区。从近年内绿豆生产情况来看，以内蒙古、吉林、安徽、河南、山西、黑龙江、陕西、湖北、河北等省（区）种植较多。加入WTO，给中国农业带来了新的机遇和挑战。入世后，水稻、小麦、玉米、棉花、大豆等大宗作物的生产将受到较大影响，而绿豆则以其*特优势**国内外市场，年出口量和地区不断增加。另外，我国西部地区是小宗粮豆生产的主要产区，“西部大开发，豆类是成员”，为绿豆等豆类生产发展提供了广阔的应用前景。