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　　**山林介绍说蚕蛹在制丝过程中分离出来时称鲜蚕蛹。含水约2/3，含油脂约8%，干燥后称干蚕蛹；干蚕蛹经过脱脂后称脱脂蛹。脱脂后经过深加工称为高锌蛋。 蚕蛹主要成分是蛋白质，脱脂后可达79%，经氨基酸自动分析仪测定认蚕蛹蛋白是全价蛋白，不但氨基酸品种齐全，而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡。比例适宜，符合FAO/WHO（联合国粮农组织和世界卫生组织）的要求，而且必需氨基酸占总氨基酸40%以上，可与鸡蛋、牛奶媲美，日本学者一经分析认为每吨脱脂蛹蛋白相当于0.5吨牛肉，美国利用蚕蛹来做“巧克力”馅心，澳大利亚人食蚕蛹相当普遍，法国人还把蚕蛹与食用蜗牛一样，郑州鲜冻蚕蛹哪家好，当作美味珍品。

　　蚕蛹蛋白中富锌的发现，使蚕蛹的营养更有特，1992年我国学者李政利用ICP等离子发射光谱仪测定脱脂蛹的20种常量和微量元素时，**发现蚕蛹的锌含量大大**我国90年代在营养学报上报道的200多个常用食物的含锌量，人们常说猪肝、墨鱼含锌多而蚕蛹则**过它的两倍以上，1992年当李政在*19届国际昆虫大会上谈此发现的论文时受到各国学者的关注。因为锌在我国食物中是缺少较多的一种必须微量元素，在儿童营养中，缺锌现象较为普遍，厌食是缺锌儿童的特异表现之一。

　　蚕蛹的油脂含量亦较多，而且也是人体必须的脂肪酸，日本学者尾奇准一曾经测定确认蚕蛹中含有多种维生素和糖类如凡丁糖。总之，蚕蛹的营养是全面也有**（如高锌），中国几千人们视之如珍品，食之有美味，郑州哪里有卖鲜冻蚕蛹的，大家都称为“蚕宝宝”此言不假也。蚕蛹还有多种吃法，如红焖蚕蛹、红烧蚕蛹、干炸蚕蛹等，优质鲜冻蚕蛹价格，吃之如蟹黄，味道鲜美，成为现代人时令珍品。

　　**山林提示蚕蛹的营养价值较高，可分为以下几个方面。

　　1、通肝保肝：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能明显降低血清透明质酸，鲜冻蚕蛹，层粘连蛋白和**坏列因子的含量，因而能防治肝炎肝硬变，同时具有抗肝纤维老化作用。

　　2、调血脂、降血压：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，可以从血液中清除甘油三脂，减少内源性总胆固醇合成，增加体内胆固醇及胆汁酸的排出。早在1973年全军心血管疾病防治会议上就有报道，用蚕蛹的提纯品制成丸剂内服，**高胆固醇血症31例，经4~12周服用后，有27人恢复到正常水平，这说明蚕蛹具有较好的降血脂作用；蚕蛹油中的α-亚麻酸能合成PGE1，PGE1能降低动脉血压，减少外周血管阻力，但对正常血压的人不会降低血压。同时蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能抑制人体内血小板聚集，减少血栓形成，因而可以预防动脉硬化、冠心病、高血压、及中风等疾病。

　　3、抗衰老：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能明显提高**氧化物岐化酶SOD活力，降低自由基代谢产物MDA，具有很好的抗衰老作用。

　　4、提高智力和视力：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，明显提高智力和视力，改善记忆。

　　5、减肥和美容：功能试验表明，蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，有良好的减肥特别是减少体内多余脂肪的作用；同时还具有防皮肤皱裂，去斑美白，滋养容颜的特别效果。